5月23日，“吃蒲城 最關中”2023全國地標美食烹飪爭霸賽精彩開賽。圖為各具特色的參賽作品。
參賽作品“蟠龍菜”。
五月二十三日，蒲城縣文化廣場熱鬧非凡。
5月25日，群眾駐足觀賞特色美食。
最是人間煙火氣，唯有美食撫人心。
5月23日至25日，為期三天的“吃蒲城 最關中”2023全國地標美食烹飪爭霸賽暨西北農(nóng)副產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)食材博覽會，在渭南市蒲城縣精彩“上演”。
來自全國多地的餐飲行業(yè)精英、優(yōu)質(zhì)農(nóng)副產(chǎn)品及食材供應商集聚蒲城，比拼廚藝、展銷特色食材及產(chǎn)品，為這座歷史文化名城增添了新活力。
賽后，接連數(shù)天，記者收到多位外地參賽選手和參展商發(fā)來的消息。大家表示，此次活動讓他們感受到了陜西人民的熱情和陜菜文化的魅力，并感謝活動搭建的學習交流和展銷平臺，讓大家能夠更好地傳承發(fā)揚飲食文化。
近年來，渭南市不斷挖掘地方飲食文化，持續(xù)打造特色餐飲品牌，推動餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。此次活動促進了不同地域美食文化交流互鑒，加強了西北地區(qū)優(yōu)質(zhì)食材產(chǎn)銷合作，進一步打響了渭南“陜菜之都”公用品牌和蒲城“關中地標美食名城”品牌。
■ “廚神”爭霸 地標美食同臺競技
煮、蒸、燉、燜、炸、煎、溜、烤、熏……5月23日，在“吃蒲城 最關中”2023全國地標美食烹飪爭霸賽現(xiàn)場，來自全國14個省份的120余名參賽選手，以地理標志食材為主料展開廚藝比拼，帶來了一場味覺與視覺的雙重盛宴。
選手們紛紛亮出“看家本領”，在繼承傳統(tǒng)中大膽創(chuàng)新。案板上，手起刀落，物已成形；灶臺邊，揮勺翻炒，炒功發(fā)揮得淋漓盡致。一道道色、香、味、形、營養(yǎng)俱全的菜肴先后出鍋，陣陣香味彌漫在賽場上。參賽作品經(jīng)裁判們的認真品鑒和打分后，被端上作品展示區(qū)。
碭山徽派臭鱖魚、西昌椰芒芙蓉魚片、遂寧紅薯金絲脆皮蝦、菌香黃河大鯉魚……每一道精心雕琢的珍饈美饌，彰顯著制作者的功力、對菜品的考究，以及對美食文化的追求。
作品展示區(qū)，一道造型獨特的“蟠龍菜”引得眾人圍觀品鑒。大瓷盤中，只見一條周身金黃、神態(tài)威武的“龍”盤成圓形，片片“龍鱗”整齊排列，甚是奪目。
“我是來自湖北鐘祥的一名烹飪師，這次帶來的是‘鐘祥三絕’之一的‘蟠龍菜’。這道菜有500余年歷史，制作技藝被列入湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。”參賽選手韋軍說，“這道菜是用土豬精肥肉、精瘦肉、新鮮草魚肉加淀粉、雞蛋、鹽、姜等輔料手工攪拌、裹上蛋皮蒸制而成。食用時裝碗成形，好似蟠龍騰飛，曾被明朝嘉靖皇帝賜封為‘蟠龍菜’。”
菜品不僅要好看，更要健康養(yǎng)生。來自山西大同的參賽選手齊日利詮釋了“新鮮、健康”的烹飪理念。
“我?guī)淼氖且徊藘沙缘摹叵阊蚺排漯B(yǎng)生黃花湯’。羊排用柏木熏制而成，羊肉燉煮加以新鮮佐料入湯，口感清香、鮮美，從食材到工藝都體現(xiàn)了山西特色。”齊日利說。
展臺上，一道造型別致、精巧，外形酷似葫蘆的菜肴引人注目。
“我?guī)淼淖髌肥前藢毢J雞，與長安葫蘆雞不同，我將整只雞去骨，選用8種食材炒制醬料裝進雞肚，縫制好后上鍋蒸一個半小時，再用熱油烹炸至金黃酥脆?！眳①愡x手王勇告訴記者，“我將不斷努力，讓陜菜更加發(fā)揚光大?！?/p>
記憶中“媽媽的味道”，兒時最溫暖的美好回憶，也能化作一道美食藏于心間。
“我的參賽作品是當?shù)靥厣朗场殉巧?。這道菜在蒲城家喻戶曉，菜品的原材料是自家散養(yǎng)豬的精瘦肉，腌制后配以時蔬進行炒制。我希望能將這道當?shù)孛朗掣玫赝茝V出去?！眳①愡x手楊曉輝說。
經(jīng)過兩天的激烈角逐，“將軍過橋大排”“雙龍戲珠”等作品獲得“十佳地標美食”獎。
■ 食材博覽 名優(yōu)產(chǎn)品香飄蒲城
3天時間里，蒲城縣文化廣場人潮涌動，美食飄香。
在2023關中地標美食宴席展示活動中，多地宴席美食讓人垂涎欲滴。而作為“吃蒲城 最關中”系列活動的一大亮點，西北農(nóng)副產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)食材博覽會，更是吸引了60家來自陜西、甘肅、青海等地的優(yōu)質(zhì)農(nóng)副產(chǎn)品及食材供應商參展。
博覽會現(xiàn)場，陜南木耳、富平羊奶粉、陜北小米、靖邊手工粉條、新疆灰棗、內(nèi)蒙古手撕牦牛肉干、興鎮(zhèn)粽子等各類“寶貝”食材、特色美食讓人眼花繚亂，蒲城群眾的選購熱情也持續(xù)高漲。
“我們是從內(nèi)蒙古過來的。這次帶了自然風干的牛肉干和蕎麥，讓蒲城人民嘗一嘗。產(chǎn)品銷量相當可觀?！眳⒄股掏趵诟嬖V記者。
“感謝這次展會，讓我們有機會把家鄉(xiāng)的優(yōu)質(zhì)和田棗等特產(chǎn)帶到蒲城。我們也感受到了蒲城群眾的熱情，很喜歡這里?！眮碜孕陆膮⒄股掏跽拐僬f。
活動現(xiàn)場，一排“直播間”非常熱鬧，參展商對著手機熱情介紹著產(chǎn)品，引來群眾駐足圍觀。
“通過線上線下銷售，展會期間，我們的油一天能賣一卡車，也就是十幾噸，經(jīng)常‘斷檔’。感謝政府給我們搭建平臺，讓我們的產(chǎn)品走向更廣闊的市場?！逼殉瞧亚G園油品展位負責人唐進龍高興地說。
“蒲城水質(zhì)硬，做出的饃饃香酥脆。不算線上，光線下銷售，我們成交量最高一分鐘105單。石子饃、棒棒饃、花卷一車一車地拉過來，一天就補了七八次貨?！逼殉鞘羽x參展商杜毛女介紹。
“我們此次設置了10個直播展位，有20余個蒲城商家參展，產(chǎn)品包括小米、綠豆、紅豆、土布制品、蒲城大櫻桃、石子饃等。”蒲城縣商務局電子商務股股長葉雄告訴記者，“在活動開始前，縣商務局通過調(diào)研篩選合適企業(yè)與產(chǎn)品參展，活動現(xiàn)場邀請知名主播，宣傳推廣縣域農(nóng)特產(chǎn)品，展會期間線上線下銷售額達到80余萬元。”
“我們將繼續(xù)積極扶持農(nóng)村電商發(fā)展，從‘加強企業(yè)宣傳，擴大影響力；塑造產(chǎn)品品牌形象，提高認可度；助力產(chǎn)品銷售，擴展電商渠道’三方面給予大力支持，讓更多蒲城名優(yōu)特產(chǎn)搭乘互聯(lián)網(wǎng)快車更好地銷售。在做好‘土特產(chǎn)’文章的同時，我們會繼續(xù)做強特色農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈，推動蒲城由農(nóng)業(yè)大縣加速向農(nóng)業(yè)強縣轉(zhuǎn)變。”蒲城縣商務局局長任平樂說。
■ “美食電音” 農(nóng)業(yè)大縣活力滿滿
當美食遇上電音，會碰撞出怎樣的火花？
夜幕降臨，隨著一盞盞燈光亮起，蒲城縣文化廣場聚集的群眾越來越多。作為此次系列活動亮點之一的首屆蒲城美食電音節(jié)·無人機天幕秀，一經(jīng)上演便吸睛無數(shù)，為這座歷史文化名城增添了現(xiàn)代和時尚元素。
現(xiàn)場，忙碌了一天的人們被動感的旋律吸引，共同感受熱鬧氛圍。夏日夜晚的煙火氣與浪漫氣息不斷升騰，為這里注入了更多活力。
“有來頭 更有吃頭”“蒲城美食 名揚天下”“瓤瓤上口”……無人機在夜幕中排列組合成各種文字，“繪出”蒲城椽頭饃、蒲城酥梨等圖案，將現(xiàn)場氛圍引向高潮。
一旁的美食街區(qū)煙火繚繞、香味撩人，一餐一飲中滿是人們對生活的熱愛。
蒲城縣歷史文化悠久，人文積淀深厚，飲食文化源遠流長。此次活動中，中國烹飪協(xié)會為蒲城授牌“關中美食地標城市”。在蒲城農(nóng)特產(chǎn)品銷售簽約環(huán)節(jié)，10家企業(yè)訂購了價值近1.5億元的農(nóng)副產(chǎn)品。
“相信此次賽事的舉辦，能夠在豐富廣大消費者的業(yè)余生活，以及滿足人民美好生活需要的同時，進一步推動蒲城關中美食特色產(chǎn)業(yè)鏈加快發(fā)展?！敝袊腼儏f(xié)會副會長喬杰說，“我們將持續(xù)關注、全力支持蒲城關中美食產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展，幫助蒲城進一步提升特色美食的創(chuàng)新力和影響力，培育一批有實力的餐飲企業(yè)，不斷創(chuàng)造新成就?！?/p>
美食是風土的印記，從手到口、由口到心，延續(xù)著不同地域的人們對生活的熱愛。平凡而樸實的煙火氣中，寫滿歷史與故事的蒲城，正迸發(fā)出新的活力。
“作為‘陜菜之都’，近年來，渭南市委、市政府不斷挖掘地方飲食文化，持續(xù)打造特色餐飲品牌，推動全市餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。蒲城作為渭南市農(nóng)業(yè)大縣、工業(yè)強縣，其餐飲業(yè)享譽渭北乃至全省，具有關中風味、特色鮮明的地方傳統(tǒng)小吃百余種?！蔽寄鲜形Ｎ?、副市長馬中威表示，“希望以蒲城氛圍濃厚、繁榮發(fā)展的餐飲業(yè)為平臺，促進不同地域美食文化交流互鑒，加強西北地區(qū)優(yōu)質(zhì)食材產(chǎn)銷合作，歡迎各界朋友來渭南做客。”
編輯：呼樂樂
